Für 4 Portionen
2 Zwiebel(n)gehackt
Speck ca. 150 g
Butter 1 EL
1 kg Wirsing geputzt, feingehackt
250 ml Fleischbrühe heiß
Natron 1 EL
Mehl 1 EL
Milch 75 ml
Salz und Pfeffer
Muskat 2 Prisen
Sahne 150 ml

Zubereitung
Zwiebel, fein geschnittenen Speck und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze leicht bräunen.
Den gehackten Wirsing zufügen, mit der heißen Fleischbrühe auffüllen
und alles bei mäßiger Hitze weich dämpfen lassen.
Zur besseren Bekömmlichkeit füge ich dem Kohl noch eine Prise Natron hinzu.
Das Mehl mit der Milch glattrühren und zu dem gegarten Kohl geben.
Kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat schmackhaft würzen.
Unter das fertige, nicht mehr kochende Gemüse abschließend die Sahne ziehen.

Tipp: Dazu Salzkartoffeln und grobe Bratwurst oder kurzgebratenes Fleisch servieren.