Zutaten für 4 Personen
1 kl. Kopf Wirsing (geputzt ca. 500 g)
200 g Zwiebel(n)
250 g Kasseler, mager, ohne Knochen
125 ml Gemüsebrühe
400 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
125 g saure Sahne
1 TL Senf, mittelscharfer
50 g Käse, gerieben
Salz und Pfeffer
Kümmelpulver
1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:
Vom Wirsing die groben äußeren Blätter lösen, den Wirsing vierteln und den Strunk herausschneiden.
Den Wirsing abspülen und abtropfen lassen, dann in Streifen schneiden.
Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin unter gelegentlichem Rühren anschwitzen.
Die Wirsingstreifen zufügen, salzen und mit geschlossenem Deckel dünsten.
Die Gemüsebrühe zugießen und ca. 10 – 15 Minuten bissfest schmoren.
Währenddessen das Kasseler in kleine Würfel schneiden, zusammen mit den Schupfnudeln unter den Wirsing mischen.
Die Hitze reduzieren, die saure Sahne unterheben, alles mit Senf, Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
Die Schupfnudel-Wirsing-Mischung in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen,
mit dem geriebenen Käse und den Schnittlauchröllchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun überbacken.